Grüne Soße oder „Grie Soß“ ist in Frankfurt und Umgebung der absolute Hit. Die kalte Kräutersoße gilt als hessisches Kulturgut, dem sogar ein Festival und ein Denkmal gewidmet wurden. Für diejenigen, die das allseits beliebte Gericht kochen möchten aber keine Zeit haben in den nächsten Supermarkt zu gehen, haben wir die ultimative Lösung: Einfach alle Zutaten bestellen und direkt nach Hause liefern lassen; mit tegut... bei Amazon ist das nun in Kassel möglich. Rezept für Grüne Soße - Zutaten für 4 Personen
- 5 Eier
- Salz, Pfeffer
- 1-2 TL scharfer Senf
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Schmand
- 100 g stichfeste saure Sahne
- 1 großes Bund gemischte Kräuter für Frankfurter Grüne Soße bzw. 150 g Kräuter (Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Kresse und Borretsch)
Grüne Soße - so geht's Schritt für Schritt
1. Schritt: Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Jeweils das Eigelb herauslösen und mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. 2. Schritt: Eigelb mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und verrühren. Erst 100 ml Öl, dann 100 g Schmand nach und nach unterrühren. Zuletzt 100 g saure Sahne einrühren. 3. Schritt: Kräuter waschen und gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Kräuter mit einem Wiegemesser oder mit einem großen Messer sehr fein hacken. Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Kräuter und ca. 2/3 Eiweiß in die Grüne Soße rühren, nochmals abschmecken, in eine Schüssel füllen, und mit dem restlichen Eiweiß garnieren. Der Soßenklassiker wird meist zu gekochtem Fleisch wie Tafelspitz, altem Braten, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln gereicht.
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©Björn Friedrich